從加盟到自創品牌：開咖啡廳的選擇與挑戰

咖啡創業｜加盟咖啡品牌

開加盟店優點

加盟最大的好處，當然就是品牌光環和消費者信任了。直接加盟知名的咖啡店品牌，因為他們在消費者心中已經具有定成度的口碑與知名度，不需要再花時間教育市場，可能也早就有慕名已久、或是常點的餐點，可以讓您很快地累積常客。

加上品牌總部通常都會提供系統支援，不論是煮咖啡、服務、行銷到管理的SOP，都已經過多次調整與校正，因此就算您是餐飲新手，也很很快上手經營。此外，品牌所提供的供應鏈對新手老闆們來說也是一大優勢，由於加盟店能享有總部統一採購的優惠價格和穩定貨源，特別像是國際市場價格波動大的咖啡豆等，都不需要自己另外花時間或資源摸索。

開加盟店缺點

想要獲得品牌總部提估的種種好處當然也要付出代價囉，上面說到的這些手把手的開店教學、行銷資源、原料採購都是需要付費的，這也會讓您的開店成本另外需要加上加盟金、權利金、業績分成、廣告分攤等等。一般來說，台灣的咖啡品牌加盟金大概落在 20-40 萬，但知名品牌可能高達上百萬，這都是您在選擇是否加盟前需要考量的重點。

另外就是，品牌總部為了有要管理加盟店，往往也會用合約限制您的經營彈性，例如你必須配合總部的定價、促銷活動、供應商，甚至就連地點、裝潢、營業時間都有規定，像是商標使用、經營區域、原物料採購、營運SOP等等，如果你是比較有自己的想法，想做不一樣的東西，那這些限制就可能會變得綁手綁腳，遠離了您原本的咖啡創業夢。

咖啡創業｜自創品牌

自創咖啡店品牌優點

自創品牌的魅力，就在於您可以揮灑創意、完整實現自己的想法，從品牌故事、視覺到產品，全部自己決定，例如近年來很多台灣本土品牌善用故事行銷、強調特色豆和社會責任，也成功抓到了一群認同他們理念的死忠客戶。不管是推出單一產區咖啡、特殊風味，或是結合台灣在地食材、茶飲，創造獨特的體驗，找到一般連鎖品牌很難成功複製的模式，就有機會在競爭激烈的咖啡市場，做出差異化。

而且長期來看，自創品牌的價值會不斷累積，無論是未來想要展店、開發周邊商品、品牌授權，都是完全屬於您的資產，不需要支付任何權利金，獲利完全自己掌握。

自創咖啡店品牌缺點

然而自創品牌的路並不好走，台灣咖啡市場競爭激烈，星巴克、路易莎這些大品牌佔據不少市場份額，新品牌要如何突圍是一大挑戰。

再來就是供應鏈管理，在台灣雖然有國內產的咖啡豆，但是大多還是仰賴進口，如此價格受國際影響很大，身為採購量小、議價能力弱的小品牌，要如何建立穩定的供應商和品管流程，都需要投入大量的專業和資金。

同時市場驗證和品牌建立也往往得花上不少錢，從產品研發、設計到行銷都要投入資源，建議您可以先用 MVP（最小可行產品）策略，例如快閃店、市集、短期試營運，測試市場水溫。

還有法規也得注意，食品安全、標示、營業登記，都要符合衛福部的規定，包含食品衛生管理、成分標示與製程規範等等，否則可能被罰錢甚至停業。

加盟 vs. 自創：費用大比拼

開店基金準備多少？

很多人最關心的「開咖啡廳要多少錢」，加盟和自創品牌的成本結構很不一樣，一般來說，兩種模式總投資金額差不多，大約落在 200-500 萬，但花在哪裡差很多。

加盟的費用包括：加盟金（20-40 萬，知名品牌可能更高）、保證金、權利金、裝潢設備（150-300 萬，要符合品牌規範）、原物料（20-50 萬，通常要跟指定供應商叫貨）、教育訓練費、營運資金（建議準備 3-6 個月，50-100 萬）。

自創品牌的費用則有：品牌建立（商標註冊、設計、網站，10-30 萬）、裝潢設備（100-250 萬，自己規劃比較彈性）、原物料設備（30-80 萬，可以自己找供應商）、市場驗證和行銷費用（20-50 萬）、營運資金（風險比較高，建議多準備一點，80-150 萬）。

持續的營運成本

營運後的成本差異更大，加盟店要持續付權利金 (通常是營業額的 3-8%)、廣告費、系統使用費，雖然有品牌和行銷資源，但也壓縮獲利空間，自創品牌雖然不用付權利金，但要自己扛行銷和品牌建立的費用。而在進貨方面，自創品牌比較彈性，可以自己控制成本。一般咖啡廳的營運成本，租金約佔 20%、人事 30%、原物料 30%、其他 20%，而加盟店因為要付權利金，利潤空間會更小。

多久才能回本？

加盟店有品牌加持，通常 2-3 年就能回本。自創品牌要建立客群和口碑需要時間，可能要 3-4 年，但長期獲利潛力會比較高。

決勝市場不只選模式，更要經營策略

不管加盟或自創，都要面對台灣咖啡市場的激烈競爭，市場趨於飽和，連鎖店和超商咖啡很強勢，成長空間有限，現在的關鍵，不是選哪種模式，而是如何在競爭中找到自己的定位。消費者越來越挑剔，他們追求精緻、在地、體驗式的服務，願意為了特色買單，這也給了特色咖啡廳機會，不管加盟或自創，做出差異化才能生存。

加盟或自創，沒有絕對的好壞，要看你自己的資金、經驗、風險承受度和目標，重點是，你要了解市場、做好規劃，而且要不斷學習和調整。開店成本只是一部分，更重要的是如何將每一分投資創造最大的價值，成功的咖啡廳不只是一門生意，更是一個能為社區帶來價值、為顧客創造美好體驗的地方。與Eats365聊聊，看看我們如何從特色單店到連鎖生意都能幫上您的忙！

開咖啡廳創業常見問題

開咖啡廳要多少錢？基本費用有哪些？

開咖啡廳的初期成本大致落在200萬至500萬元，包括租金、裝潢、設備、食材、人事及行銷支出。其中裝潢和設備佔最大比例，約需100萬至300萬元，其餘為原物料及營運資金等準備金。

加盟咖啡廳開店要多少錢？有哪些費用差異？

加盟咖啡廳的開店成本約200萬至500萬，需支付加盟金20-40萬（甚至更高）、權利金、加盟相關廣告費及統一供應鏈成本，裝潢與設備需符合品牌規範。相較自創品牌，加盟有品牌背書但營運彈性受限。

自創咖啡品牌開店成本怎麼抓？和加盟有何不同？

自創品牌成本也約200-500萬，自行負責品牌建立、行銷、市場驗證和多元供應鏈管理，裝潢設備彈性較大。缺乏加盟品牌帶來的資源支援，市場風險較高但長期獲利更具自主控制。

如何利用Eats365幫助降低咖啡廳營運成本？

Eats365提供完整POS系統整合訂單管理、庫存控管與數據分析，可有效提升營運效率，減少人事錯誤及浪費，同時輔助行銷會員管理，幫助咖啡廳降低營運成本與提升顧客回購率。

Eats365能如何協助咖啡廳提升顧客體驗與銷售？

透過Eats365的數位化工具，咖啡廳可快速處理外帶與內用訂單，細緻管理顧客資料與偏好，並結合行銷活動推播，增加顧客黏著度與營業額，迎合現代消費者追求方便與個人化的需求。

開咖啡廳的持續營運成本大約有哪些？

營運成本主要包括租金（約占20%）、人事費（30%）、原物料（30%）及其他雜費（20%）。加盟店還須支付營業額3-8%的權利金和系統使用費，自創品牌雖無權利金，但需自行負擔品牌與行銷費用[1][4]。