餐廳老闆必看！食品業者登錄字號申請全攻略
想開餐廳或已是老闆的您，知道「食品業者登錄字號」是什麼嗎？這不僅是政府的一項重要規定，更是保障您合法經營與消費者食安的關鍵第一步！本文將帶您深入了解其重要性、申請流程及最新規定。
19 May 2025
Zeyno
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什麼是食品業者登錄字號？
「食品業者登錄字號」是一組由衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）核發給食品業者的專屬編號，就像是食品業者的身分證，其主要目的是為了有效管理食品業者，追蹤食品來源與流向，提升食品衛生安全，並保障消費者的飲食安全。
依據《食品安全衛生管理法》第八條第三項規定：「經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應向中央或直轄市、縣（市）主管機關申請登錄，始得營業。」這明確指出，凡是符合公告類別與規模的食品業者，包括多數餐廳、飲料店、食品工廠等，都有義務完成登錄。
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沒有申請食品業者登錄字號會怎樣？
未完成食品業者登錄字號的申請，將會面臨相應的法律後果。根據《食品安全衛生管理法》第四十八條規定，經命限期改正而屆期不改正者，可處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。因此，餐廳業者務必重視並完成此登錄程序，以確保合法經營並維護商譽。
老闆們常見的疑問是：「我的餐廳規模很小，也需要申請嗎？」，是的，即便您的餐廳規模很小，只要您是從事食品業相關業務，就需要申請。根據食藥署公告的「應申請登錄始得營業之食品業者類別、規模及實施日期」中，已涵蓋具有公司登記、商業登記或工廠登記之食品業者，以及其他經主管機關認定應登錄者皆需申請的規定。
如何辦理食品業者登錄字號？
辦理「食品業者登錄字號」的流程已全面電子化，主要透過衛生福利部食品藥物管理署官方所稱的食品業者登錄平台「非登不可」線上山請。
您需要先前往食藥署網站，找到食品業者登錄平台—非登不可 登錄系統申請帳號並登入系統後，選擇「首次登錄」或相應的申請功能。系統就會引導您進行填寫公司基本資料、營業場所資訊、營業項目、產品資訊等相關欄位。填寫前，建議先將所有準備文件掃描或拍照存成電子檔，方便上傳。
辦理食品業者登錄字號相關文件
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負責人身分證明文件（如身分證字號）。
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公司、商業或工廠登記證明文件（需有統一編號或工廠登記編號）。若是無工廠登記但有稅籍登記之製造、加工業者，則準備稅籍登記證明文件。
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其他依營業特性可能需要的文件（如：特定產品的製造流程、用水來源等）
食品業者登錄需要多久？
食品業者登錄字號的申請時程，並沒有一個全國統一的硬性規定天數，但一般而言，透過食品業者登錄平台線上申報，如果所提交的資料完整且符合規定，並無缺漏或錯誤，地方衛生主管機關的審核速度通常只需要幾個工作天內就可以完成。但食藥署及地方衛生局通常會建議業者，為避免影響開業或後續營運，應儘早準備並提交申請。申請後您就可以透過食品業者登錄平台查詢申請進度。
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哪些餐飲業者需要申請食品業者登錄字號？
根據行政院主計處的「中華民國行業標準分類」與及財政部統計處編印之營利事業各業稅務行業標準代號對照表中的行業定義，餐飲業業態有以下：
| 餐飲業業態分類大分類 | 中分類 | 定義 |
|---|---|---|
| 餐食業 | 餐館中式 | 從事調理中式餐食提供現場立即食用之餐館。 |
| 西式 | 從事調理西式餐食提供現場立即食用之餐館。 | |
| 韓式 | 從事調理韓式餐食提供現場立即食用之餐館。 | |
| 日式 | 從事調理日式餐食提供現場立即食用之餐館。 | |
| 東南亞料理 | 從事調理東南亞料理餐食提供現場立即食用之餐館。 | |
| 素食餐廳 | 從事調理素食餐食提供現場立即食用之餐館。僅提供素食。 | |
| 早餐業 | 包括提供顧客內用或外帶之餐點服務，並以三明治、漢堡等西式早點或饅頭、燒餅、飯糰、豆米漿等中式早點或其他各類型早點為主要商品之場所單位。 | |
| 速食業 | 中式提供櫃檯式自助或半自助快速出餐等服務，供顧客於店內食用或外帶之中式餐點，具有簡單有限的菜單，產品價位大眾化，同時有標準化的生產技術。 | |
| 西式提供櫃檯式自助或半自助快速出餐等服務，供顧客於店內食用或外帶之西式餐點，具有簡單有限的菜單，產品價位大眾化，同時有標準化的生產技術。 | ||
| 自助餐飲業 | 主要以自助型式提供一般顧客選取菜餚，供顧客於店內食用或外帶（外送）者，顧客多於進食前付帳，產品價格平價。兼賣便當、餐盒等固定菜餚者亦屬之。 | |
| 觀光旅館 | 觀光旅館之餐館係指在經交通部觀光局評定核發觀光旅館業營業場所內，從事調理餐食、提供現場立即食用之餐館。 | |
| 飲冰品業 | 非酒精飲料店業冷(熱)飲店 | 從事供現場立即飲用之非酒精飲料供應店。 |
| 冰果店 | 從事供現場立即食用之冰品店。 | |
| 烘焙業 | 中式 | 中式前店後廠型之烘焙炊蒸食品製造業者。主要提供中式烘焙食品。 |
| 西式 | 西式前店後廠型之烘焙炊蒸食品製造業者。主要提供西式烘焙食品。 | |
| 攤販業 | 固定攤販 | 固定攤販-餐食從事調理餐食提供現場立即食用之固定攤販。包括麵攤、小吃攤等。 |
| 固定攤販-飲料從事調理飲料提供現場立即食用之固定攤販。 | ||
| 流動攤販 | 流動攤販-餐食從事調理餐食提供現場立即食用之流動攤販。如僅供應餐食之快餐車、僅供應餐食之行動咖啡車。 | |
| 流動攤販-飲料從事調理飲料提供現場立即食用之固定或流動攤販。包括冷飲攤、僅供應飲料之快餐車、僅供應飲料之行動咖啡車等。 | ||
| 外燴及團膳承包業 | 餐盒及伙食包作業 | 餐盒製作便當、餐盒等固定菜餚之業者。 |
| 伙食包作業-學校係指經營學校等機關團體伙食包辦者。 | ||
| 伙食包作業-醫療院所係指經營醫療院所等機關團體伙食包辦者。 | ||
| 伙食包作業-公司行號係指經營公司、工廠等機關團體伙食包辦者。 | ||
| 伙食包作業-政府機關係指經營政府機關等機關團體伙食包辦者。 | ||
| 伙食包作業-其他非屬上述機關團體伙食包辦者。 | ||
| 外燴餐飲業 | 宴席承辦(桌菜)無提供固定餐飲場所，餐飲承包服務者，如宴席承辦等。 | |
| 團膳供應(桶餐) | 無提供固定餐飲場所，餐飲承包服務者，如團膳供應等。 | |
| 機關/構附設廚房 | 學生餐廳廚房 | 基於合約僅對特定對象供應餐食之學生餐廳廚房。 |
| 員工餐廳廚房-公司行號 | 基於合約僅對特定對象供應餐食之公司內部員工餐廳廚房。 | |
| 員工餐廳廚房-醫療院所 | 基於合約僅對特定對象供應餐食之醫療院所員工餐廳廚房。 | |
| 員工餐廳廚房-政府機關 | 基於合約僅對特定對象供應餐食之政府機關員工餐廳廚房。 | |
| 中央廚房 | 單餐提供一千人份以上 | 單餐可提供一千人份以上。 |
| 同時提供二家以上餐飲地點之熟食，或僅需簡易加熱之預製食材 | 同時提供二家以上餐飲地點之熟食，或僅需簡易加熱之預製食材(ready made food)者。 | |
| 其他 | 其他 | 其他非屬所列業態。 |
食品業者登錄的最新規定
食品安全法規與管理措施是動態調整的，衛福部食品藥物管理署會根據實務需求、風險評估以及國際趨勢，不定期更新的相關規定。餐廳老闆與食品業者應養成定期關注主管機關公告的習慣，以確保營運符合最新法規。
觀察過去幾年的規定，整體來說法規的變動與未來趨勢包含：
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擴大應登錄業別或規模：食藥署可能會公告新增某些過去未強制登錄的食品業別或特定規模以下的業者納入應登錄範圍。例如，過去可能針對有工廠登記或商業登記的業者，未來可能擴及至特定類型的網路販售業者或農產品初級加工場等。
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特定產品標示與登錄資訊連結：未來可能要求特定食品產品的包裝上，除了現有標示外，更強調其來源「食品業者登錄字號」，以便消費者查詢。
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源頭管理與追溯追蹤深化：登錄制度是食品追溯追蹤的基礎，未來可能要求業者提供更詳細的供應鏈資訊，以利快速精準地追溯問題產品。
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數位化管理強化：隨著科技進步，預期政府對於食品業者的管理將更依賴數位化工具，「食品業者登錄字號」作為業者數位身分的核心，其重要性將持續提升。
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風險預警與分級管理：主管機關可能依據業者的登錄資料、違規紀錄、風險程度等，進行更精細化的分級管理與稽查頻率調整。
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相關平台的整併：目前台灣政府與主管機關有許多線上申辦的業務，未來會朝向介接資料等方式運作，例如食品藥物業者登錄平台將會自動介接工商登記之業者基本資料，已辦理商業登記或公司登記業者，只需以工商憑證辦理登錄時，確認基本資料即可，不需再重複登打。
提醒各位老闆們時時可以定期檢查一下食藥署及地方衛生局網站，了解是否有新的行政指導或法規修正，也可以透過訂閱電子報，直接接收來自主管機關的訊息與通知，提前因應法規變動，不僅能避免違規風險，也有助於提升餐廳的整體管理水準！
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關於食品業者登錄字號的常見QA
什麼是食品業者登錄字號？為何如此重要？
食品業者登錄字號是政府管理食品業者的專屬編號，如同業者的身分證。其主要目的是為了有效管理、追蹤食品來源與流向，提升食品衛生安全，並保障消費者權益。未登錄可能面臨罰鍰甚至停業。
咖啡廳、攤販、小吃店也需要申請食品業者登錄字號嗎？
是的，不管是何種規模的食品業者，只要從事食品或食品添加物的製造、加工、販賣等業務，且符合食藥署公告的應登錄類別與規模（例如具有公司或商業登記者），都必須依法申請食品業者登錄字號。
如果是在網路，像是蝦皮等平台販售食品，也需要申請食品業者登錄字號嗎？
是的，凡從事食品之販售等營業行為，無論是實體銷售及網路平台銷售，都應該申請登錄，才可以合法營業。
烘焙業算是餐飲還是食品加工業種呢？
根據食藥署非登不可的資訊，烘焙業型態若為有工廠登記並製作完整加工製品由工廠送出各地販售，業別選項為「製造業」；烘焙業型態若為「前店後廠」，業別選項應勾選「餐飲業」之「烘焙業」；烘焙業型態若為「前店後廠」，且有於其他地點或非實體店面，例如網路等通路販售者，則已涉擴大銷售範圍之型態，業別選項應勾選「製造業」、「餐飲業」及「販售業」。若您同時從事2種以上營業行為，即應分別完成登錄。
食品業者登錄後一直沒收到審核通過的通知怎麼辦？
若遇到申請進度異常緩慢或有延遲情況，業者可以主動採取以下措施：
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線上查詢：先至「食品業者登錄平台」查詢案件目前的審核狀態及是否有需補件的通知。
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電話洽詢：直接聯繫所在地衛生局食品衛生相關科室，提供申請案號或統一編號，詢問審核進度及可能原因。
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備妥資料：若被通知補件，應儘速依照指示備妥文件並完成補正，以縮短等待時間。
