【餐飲缺工】餐廳、小吃店可以聘雇外籍勞工嗎？

餐飲業現況：缺工問題與趨勢分析

台灣餐飲業正面臨嚴重的缺工問題，這一現象在近年來尤為明顯。根據勞動部於2024年2月27日公布的「113年第1次人力需求調查」，住宿及餐飲業的人力需求預計將有顯著增加，然而，該產業長期缺工的比例高達38.2%，顯示人力短缺已成為常態。

進一步分析，根據媒體報導引用的104人力銀行2023年10月資料，各行業普遍面臨明顯的勞動力短缺，尤以住宿及餐飲業較為嚴重；具體缺工人數請參閱104人力銀行官方公布之原始報告以取得準確資訊。

缺工問題的成因多樣，包括少子化導致勞動力供給減少、青年就業意向改變，以及假日上班、輪班制度等因素，為應對人力短缺，甚至部分餐飲業者已嘗試引進自動化設備，如送餐機器人與智能點餐系統，也促使了餐飲數位化的趨勢。

餐飲業可以找外勞全職或兼職員工嗎？

根據現行法規，台灣的餐飲業者在聘僱外籍勞工方面受到嚴格限制，根據《就業服務法》第46條規定，外籍勞工可從事的工作類型主要集中在製造業、營造業、家庭看護等特定行業，餐飲業並未包含在內。 因此，餐飲業者無法合法聘僱外籍勞工從事全職或兼職工作。

然而，部分業者透過聘僱持有合法工作資格的外籍人士，如外籍學生或具有工作許可的外籍專業人士，來填補人力缺口。但需注意，這些人員的工作時間和內容均受相關法規限制，業者在聘僱前應詳細了解並遵守相關規定。

餐飲業可以聘雇的外籍人士有哪些？

雖然餐飲業無法直接聘僱一般外籍勞工，但仍有特定類型的外籍人士可供聘用，主要包括：

• 外籍學生：持有合法居留證並在台就讀的外籍學生，可在學期間申請工作許可，從事每週不超過20小時的兼職工作。

• 外籍專業人士：持有專業工作許可的外籍人士，可從事與其專業相關的工作。

• 持有工作許可的外籍配偶：與台灣公民結婚並持有合法居留證的外籍配偶，可申請工作許可，從事各類工作。

業者在聘僱上述外籍人士時，需確保其持有合法的工作許可，並遵守相關法規。

解決餐飲業人力問題的關鍵方案

面臨嚴峻的缺工挑戰，餐飲業者需積極尋求解決方案，以確保業務順利經營，但除了聘僱更多人力以外，也歡迎您聯繫 Eats365了解更多關於iPad POS系統與餐廳數位化工具等解決方案，幫助您有效管理日常營運，節省人力成本，並提升整體服務品質。

關於餐飲業聘雇外籍勞工的常見問題

我的餐廳可以合法聘僱外勞嗎？

目前台灣政府尚未全面開放餐飲業聘僱外籍移工（俗稱外勞）從事廚房助手、服務生等第一線工作。現行政策主要針對製造業、營造業及家庭看護等類別。不過，相關政策時有變動，例如針對『僑外生』的工作時數放寬，或是有特定專案的討論。建議您持續關注勞動部的最新公告，以獲取最準確的資訊。

政府對餐飲業外勞的最新政策是什麼？

雖然無法直接引進基層外籍移工，但政府已開放「移工留才久用方案」，允許符合資格的資深移工轉為「中階技術人力」，餐飲業（僅限廚師工作）是適用行業之一。這代表，若有在台工作滿6年（或符合特定條件）且具備相關技術的外籍人士，您的餐廳就有機會透過此方案合法聘僱他們擔任廚師，但薪資需達到規定門檻。

餐飲業聘請外籍員工有哪些合法的替代管道？

雖然目前餐飲業者無法直接申請藍領移工，但您可以透過其他合法管道聘用外籍人士。例如，根據『外國專業人才延攬及僱用法』，您可以聘僱具有專業技術的主廚等『白領』專業人士。此外，您也可以合法聘僱在台就學的『僑外生』擔任兼職員工，但需遵守學期中每週最高20小時的工作時數限制。

如果不能直接聘用外勞，餐飲業有哪些人力替代方案？

面對缺工問題，除了考慮中階技術人力外，您還有以下幾種選擇：

1. 聘用僑生/外籍生：可合法聘用持有工作證的大專院校僑外生，但需注意其每週的合法工時上限。

2. 雇用新住民：新住民（外籍配偶）擁有與本國國民相同的工作權，不受任何限制，是穩定的人力來源。

3. 善用中高齡人力：配合政府推動的「中高齡者及高齡者就業促進法」，開發彈性工時職缺，吸引經驗豐富的二度就業者。

4. 導入科技：利用點餐系統（POS）、送餐機器人或自動化廚房設備，降低對基礎人力的依賴。