台灣外送市場新局勢｜餐飲業者該如何選擇合適外送平台？自營外送會比較好嗎？

外送平台對台灣餐飲業的影響

外送平台的興起無疑是近年來餐飲業最顯著的變革之一。隨著行動網路普及與消費者生活型態轉變，外送服務已從過往的輔助通路，躍升為品牌營收結構中的核心驅動力。然而，這也帶來了市場競爭加劇、利潤空間壓縮，以及營運模式轉型的挑戰。

台灣外送市場觀察

以台灣市場為例，外送平台的滲透率近年來持續攀升，已成為消費者不可或缺的用餐選擇，根據產業推估，整體外送市場規模已達數百億元等級，成長動能強勁。雖然經濟部中小企業處尚未公布完整統計數據，但從過往趨勢可明確觀察出外送市場的擴張軌跡：

• 疫情前：全台提供外送服務的餐飲業者占比為 43.3%。

• 疫情初期：隨著民眾減少外出用餐，業者開始轉向外帶、冷凍宅配及平台合作，外送服務占比上升至 56.0%。

• 三級警戒：因內用全面禁止，外送需求激增，服務家數占比一舉攀升至 67.0%，創歷史新高。

• 疫情趨緩：即便內用逐步回歸正常，仍有 64.6% 的餐飲業者持續提供外送。

這一連串數據反映出，外送服務已從「輔助選項」轉變為「營運主軸」，不僅滿足消費者便利性需求，更成為餐飲品牌拓展銷售半徑與顧客接觸點的關鍵戰略。

值得注意的是，儘管外送訂單整體成長，業者的獲利能力卻未能同步提升，由於外送平台抽成比例高、行銷與物流成本持續攀升，使得毛利空間受到嚴重壓縮，因此，如何在擴大市場滲透的同時維持營運效率與利潤，是餐飲業者當前必須面對的重要課題。

外送平台的深層影響

• 客單價下降：外送消費者傾向選擇平價商品或折扣餐點，導致餐廳平均客單價低於內用水準。

• 平台抽成負擔重：外送平台通常會收取餐點銷售額的抽成，這直接影響餐廳的獲利能力。抽成比例因平台、合作模式、以及餐廳的協商能力而異。對小型餐廳而言，對獲利能力形成顯著壓力。

• 高度行銷依賴：許多餐廳藉由外送平台的行銷活動增加曝光度，這也意味著餐廳對平台的行銷策略產生依賴，可能需要投入額外費用才能維持競爭力。

• 營運調整：為了配合外送平台的訂單處理流程，餐廳可能需要調整廚房動線、包裝方式、以及人力配置，以提高效率並確保餐點品質。若缺乏自有管理系統，可能降低整體營運彈性。

業內專家建議，台灣餐飲業者應平衡使用外送平台作為行銷工具與建立自有品牌識別的努力。

延伸閱讀：

台灣主要外送平台比較表（2025年版）

1. Uber Eats

上架費用：NT$4,000～5,000，包含平板租借、菜單建置、餐廳上架、商業攝影等服務。

交易抽成比例：約 35%，部分新店家前三個月可談至 28%～32%，之後調整回 32%～35%。

優勢：

• 全球知名品牌，擁有龐大的用戶基數，能有效提升餐廳曝光率和訂單量。
• 配送效率高，支援多元品類，部分城市提供全天候 24 小時外送服務。
• 成立本地法人，降低信用卡手續費負擔。
• 提供多元行銷方案，如贊助廣告、常客獎勵方案、折扣方案等，提升顧客黏著度。

挑戰：

• 抽成比例較高，對中小型餐廳營運壓力大。
• 平台規範嚴格，營運彈性受限。

2. Foodpanda

上架費用：約 NT$3,000，包含平板租借、菜單建置、餐廳上架、商業攝影等服務。

交易抽成比例：約 32%～38%，不同地區、不同性質餐廳抽成費用也不相同，部分獨家餐廳可談至 32%～37%。

優勢：

• 市場佔有率高，合作店家超過 80,000 家，外送區域遍及全台 21 個縣市。
• 促銷資源豐富，支援生鮮與超市配送，推出自有的線上虛擬超市 pandamart，強調能在 20 分鐘內將生鮮雜貨訂單送達。
• 提供數據分析與行銷支援，幫助店家提升營運效率。

挑戰：

• 抽成比例浮動，對小店家議價空間有限。
• 高度依賴第三方配送，品質控管挑戰大。
• 市場競爭激烈，獲利空間受壓縮。

3. Foodomo

上架費用：視合作酌收，包含主視覺1張及餐點照片6張。

交易抽成比例：約 25%～35%，視合作條件與負責業務詳談。

優勢：

• 抽成彈性，適合中小型餐廳。
• 可自主管理促銷活動，提升營運彈性。
• 統一集團支持，具潛在資源整合優勢。

挑戰：

• 平台流量與配送資源仍在拓展中，市場滲透率有待提升。
• 曝光版位多集中於統一自有品牌，其他店家曝光機會有限。

4. 街口外送

上架費用：視合作酌收。

交易抽成比例：約 20%。

優勢：

• 整合街口支付生態系，降低金流成本。
• 行銷資源針對性高，適合已有街口用戶群的品牌。

挑戰：

• 用戶基礎相對集中，市場滲透率有限。
• 配送網絡規模較小，服務範圍受限。

台灣新興外送平台的優勢

與兩大龍頭平台相比，新興外送平台如 Foodomo 和街口外送更注重 在地化服務、彈性合作模式與營運自主權，對於資源有限、希望保持品牌操控力的餐廳而言，可能更具吸引力。其潛在優勢包括：

• 更具競爭力的抽成比例：Foodomo 提供低至 15% 的外送抽成，外帶服務甚至免抽成，顯著降低餐廳的營運成本。
• 更高的訂單與菜單管理自由度：餐廳可自行設定促銷活動與價格策略，提升獲利彈性。
• 在地化行銷支援，提升品牌曝光與顧客連結：Foodomo 提供全方位的行銷管道，包括優惠推播、專屬優惠碼、滿額折抵等，協助餐廳提升能見度。

舉例來說，Foodomo 傾向讓餐廳自行設定促銷活動與價格策略，提升獲利彈性；而街口外送則透過支付優惠機制加強用戶留存。

Foodomo的優勢

• 低抽成與外帶免抽成：提供 15% 的外送抽成，外帶服務免抽成，對於中小型餐廳而言，能有效降低營運成本。
• 彈性合作模式：餐廳可自行設定促銷活動與價格策略，提升營運自主性。
• 在地化行銷支援：提供全方位的行銷管道，包括優惠推播、專屬優惠碼、滿額折抵等，協助餐廳提升能見度。
• 多元服務功能：如跑腿代買、團購訂餐、預約內用等，滿足不同消費者需求，提升用戶體驗。
• 即時客服支援：提供線上即時客服，協助餐廳即時解決問題，提升服務品質。

街口外送的優勢

• 整合支付生態系：與街口支付深度整合，提供用戶專屬優惠，提升用戶黏著度。
• 低抽成比例：約 20% 的抽成比例，對於已有街口支付用戶的餐廳而言，更具導入效益。
• 針對性行銷資源：行銷資源針對性高，適合已有街口用戶群的品牌，提升行銷效果。

延伸閱讀：【2025資策會數據】台灣外送平台抽成、優缺點完整分析圖