【餐飲行銷攻略】跟著開吧餐飲顧問，從社群曝光到會員經營一次學

開店前的行銷兩大準備：素材累積與內容觀察

餐飲行銷準備一、累積素材庫

成功的餐飲品牌，往往藏在對細節的極致追求中。別再猶豫，現在就拿起你的手機，建立一個名為「我的店鋪」的相簿！從今天起，養成隨手記錄的習慣，捕捉所有能觸動你靈感的設計元素：

• 空間美學：特色的把手、舒適的椅子、精美的包裝、獨特的燈飾...

• 菜單視覺：吸睛的菜單設計、清晰的價格架構、易讀的排版風格

• 品牌調性：獨特的字體、協調的配色、引人入勝的文案語氣

將這些點滴累積成你的「品牌素材資料庫」。這些看似微小的細節，將在未來開店時成為你最有價值的參考，幫助你清晰描繪理想店鋪的樣貌，更是建立獨特品牌視覺與調性的基石。

餐飲行銷準備二、學習行銷語言  

培養敏銳的市場觀察力，學習如何運用能打動人心的行銷語言。每天你滑手機，會接觸到20~30家餐飲店家的資訊，去記錄並深入思考以下問題「為什麼你點進去看這家？為什麼你會想去？」

• 視覺衝擊：什麼樣的照片或影片，第一時間吸引了你的目光？
• 文字魅力：哪段文字或敘述，讓你產生了共鳴或好奇心？
• 氛圍營造：是氣氛讓人感到舒適？介紹方式有趣？還是有故事性？

透過持續記錄與分析這些「為什麼」，你將逐漸掌握顧客的喜好，了解你的品牌內容應該如何呈現、風格如何塑造，以及如何運用顧客偏好的語氣進行溝通。

小巧妙建議：你可以用記事本、Notion、相簿、截圖備份都好，把這些整理起來，當成你自己的「品牌準備包」。

延伸閱讀：開餐廳該準備什麼？五個創業評估重點跟新手常見QA

四大步驟打造「行銷曝光入口」 

我們從顧客的角度來還原整個過程，會發現他們其實是經歷了這「四關」流量、產品、社群、體驗 ：

1.流量是開店的第一道關鍵門戶

你要先出現在客人的面前，他們才可能有興趣，沒看到＝沒有存在。在這個時代，創造流量不僅僅依賴付費廣告。透過吸睛的美食攝影、引人入勝的品牌故事，以及積極經營社群媒體行銷，你也能創造免費且高效的流量。尤其在開店前，積極進行社群預熱，提早建立顧客的期待感。

2.產品定位要對味

再成功的品牌曝光，最終還是要回歸到「產品本身」。即使投入再多廣告，如果產品風格與市場定位偏差，顧客仍會第一時間判斷「這是不是我想要的」。你是主打大份量美食、健康輕食，還是文青風格甜點？清晰的產品定位是篩選目標客群、抓住對的客人的一道重要關卡！

3. 社群使消費者深入認識你

在社群媒體蓬勃發展的時代，一則限時動態、一張照片，甚至一篇顧客評論，都可能成為他們決定是否光臨的關鍵！因此，你的社群帳號就是品牌的第二門面，風格、語氣、資訊更新都不能掉以輕心。如果產品對味，顧客就會主動搜尋你的 IG、Facebook 等平台，查看菜單、店面照片、地理位置以及顧客評價。此時，清晰的社群風格和完整的資訊呈現就至關重要！

4. 體驗是品牌價值的最終體現

當顧客踏入你的餐廳，真正的行銷才正要展開。從出餐速度、餐點口味穩定性、服務態度，到整體用餐氛圍，每一個細節都構成完整的顧客體驗，並最終決定他們是否會再次光臨，甚至主動推薦你的品牌。

POS 系統的廚房顯示系統能有效優化出餐流程，提升效率；數據分析功能能協助你了解哪些餐點最受歡迎，確保口味穩定。透過整合會員系統，你還可以提供更個性化的服務，提升顧客忠誠度。

這四件事情，任何一關沒做好，顧客都會「中途跳車」。

結合會員行銷與內容策略，喚醒沈睡顧客

聯名風潮的啟示

近年飲料市場盛行的聯名杯現象，反映了餐飲行銷策略的轉變。從史努比到寶可夢，各大品牌競相推出聯名商品，這股熱潮的背後，在於單純依賴產品外觀或短期話題來吸引顧客的難度日益增加。

過去，一杯擁有吸睛漸層或獨特風味的飲品，往往能在社群媒體上引發廣泛關注，為店家帶來顯著的流量。然而，隨著外帶杯設計的同質化，單靠視覺差異已難以在眾多競爭者中脫穎而出。當高價特色飲品與平價基礎茶飲在外觀上趨於相似時，單純的「眼球效應」已難以有效驅動顧客的消費意願。

在此背景下，聯名合作成為一種快速獲取短期關注的策略。品牌透過與其他 IP 或既有粉絲群的合作夥伴進行流量導引，如同餐飲界的策略聯盟。甚至競爭對手也可能攜手合作，以應對日益激烈的市場競爭，尋求新的流量增長點。

然而，聯名熱潮也潛藏風險。過度追求短期流量，而忽略了長期品牌價值的建立與顧客關係維護，可能導致行銷效果的持續性降低。高昂的加盟金是否能真正轉化為長期的顧客忠誠度，也需要業者謹慎評估。市場趨勢瞬息萬變，今日的熱門策略，明日可能已不再適用。

餐飲業者應避免過度依賴單一的短期流量策略。更有效且持久的行銷方式，是透過會員系統精準分析顧客數據，制定個性化行銷活動。同時，結合有價值的內容行銷策略，例如分享餐飲知識、品牌故事、新品資訊等，與顧客建立更深層次的連結，培養長期的品牌忠誠度。這才能真正「喚醒」並留住顧客，而非僅僅吸引他們短暫的目光。

延伸閱讀：什麼是客戶生命週期？餐廳「把來客變熟客」的顧客經營訣竅  

三個核心行銷要素，令你穩健經營

我們深知行銷手法日新月異，聯名、社群話題層出不窮。然而，不管你多會包裝、多會聯名，無論外在的行銷包裝如何變化，餐飲業的長青之道終究回歸到扎實的「經營基本功」。以下三個核心要素，更是您在行銷策略之外，必須牢牢掌握的：

第一個核心要素：將經營困境轉化行銷機會

面對常見的人力短缺，不妨將導入科技化點餐系統視為轉機。強調其提升效率、減少人力依賴的優勢，這本身就是一個極具吸引力的「便利性」切入點。

科技化點餐系統，例如線上點餐、自助點餐機等功能，正是您打造「便利性」行銷的強大後盾。顧客可以更快速便捷地下單，大幅減少排隊等待時間，進而提升整體用餐體驗。例如，以「I人友善餐廳，無人點餐」為口號，將這種便利性打造成吸引特定客群的獨特賣點。

這不僅能解決人力不足的問題，更能迎合現代消費者追求效率的趨勢，將經營困境轉化為強而有力的行銷訴求。

第二個核心要素：市場趨勢分析為制定行銷策略的基礎

分析近年聯名杯的行銷風潮，能引導我們思考不盲從市場趨勢、堅守品牌核心價值的行銷策略。與其投入大量資源追逐短期的聯名效應，不如深入分析這股風潮背後，消費者對於新鮮感與獨特性的潛在渴望。

進一步了解您的目標客群真正重視的是什麼？是獨特的口味、優質的食材、舒適的環境，還是便捷的服務？基於這些核心價值，您可以制定更長遠、更具差異化的行銷策略，例如：「堅持原味！記錄每一份經典，不隨波逐流」、「品質至上！XX嚴選食材，為您呈現安心美味」。這將有助於您在快速變遷的市場中，保持清晰的品牌定位，並吸引真正認同您價值的忠實顧客。

第三個核心要素：結合顧客體驗與營運細節

最強大的餐飲行銷往往源於顧客的真實用餐體驗與主動口碑推薦。好的營運管理是良好顧客體驗的基石，而令人滿意的顧客體驗本身，就是最具說服力的口碑行銷。那麼，關鍵的營運細節有哪些呢？

1.創造流暢便捷的點餐與結帳體驗

痛點：顧客排隊點餐時間過長、點餐錯誤頻繁、結帳流程混亂等，都會嚴重影響顧客用餐心情。

解決方案：包括線上點餐系統讓顧客可提前預覽菜單並完成點餐，減少現場等待時間，提升效率；自助點餐機分散尖峰時段人流，縮短點餐隊伍，提升顧客自主性；桌邊點餐讓服務人員可直接在桌邊為顧客點餐，提供更貼心的服務；以及多元支付方式整合，支援各種支付方式，結帳快速便捷，提升顧客滿意度。

行銷連結： 將便捷的點餐與結帳體驗作為宣傳亮點，例如：「多元支付，沒帶現金不用怕」，強調科技帶來的便利性，吸引追求效率的顧客。

2. 確保餐點品質的穩定與快速供應

痛點： 餐點口味不穩定、上菜速度過慢，會讓顧客感到失望。

解決方案：包括廚房顯示系統，能優化廚房作業流程，確保餐點製作順序清晰，減少錯誤，提升出餐速度；以及標準化作業流程，透過系統記錄標準食譜和製作流程，確保餐點品質的一致性。

行銷連結： 強調對餐點品質和效率的承諾，例如：「為您呈現始終如一的美味」、「高效出餐，讓您無需久候，即刻享受」

3.提供個性化且貼心的顧客服務：

傳統痛點： 缺乏對顧客偏好的了解，難以提供客製化服務。

解決方案：運用會員管理系統記錄顧客的消費歷史、偏好和特殊需求，提供更精準的商品推薦和客製化服務，例如記住熟客喜好的口味、過敏的食材，在他們再次光臨時提供個人化的問候和建議，提升顧客歸屬感。同時，積極記錄顧客的意見和回饋，及時處理問題並納入改進方向，展現對顧客聲音的重視。這種精準服務和積極互動，能顯著提升顧客滿意度和顧客忠誠度，促使他們再次光臨並主動推薦。這就是透過細節營造良好體驗，最終轉化為強大行銷力的最佳體現。

行銷連結： 將個性化服務作為提升顧客忠誠度的關鍵，例如：「xx會員專屬，客製化您的美味體驗」、「用心服務，xx記錄您的喜好，讓每一次光臨都賓至如歸」。

延伸閱讀：【MGM是什麼】餐飲品牌如何運用MGM行銷，讓舊客帶新客  

4. 營造舒適愉悅的用餐環境：

傳統痛點： 環境髒亂、氛圍不佳會影響顧客的用餐體驗。

解決方案：您可以了解顧客的消費時段、偏好等資訊，進而調整店內的音樂、燈光等氛圍元素，以迎合主要客群的喜好。

行銷連結： 在社群媒體上分享舒適的店內環境照片和影片，營造吸引人的氛圍，並強調高效的服務讓顧客能更專注於享受美食和環境。

延伸閱讀：【解密】爆紅餐廳老闆偷偷在做的餐飲行銷秘笈 - 2025年版  

開餐廳行銷常見QA  :

1.應該累積哪些行銷素材？

在開店初期，建立一套豐富且高質量的行銷素材庫至關重要。以下是您應該優先累積的項目：

• 吸睛的餐點視覺： 高品質的餐點照片和美食影片，呈現菜色的誘人魅力。
• 舒適的環境氛圍： 清晰的店內環境照片和環景影片，營造舒適的用餐氛圍。
• 動人的品牌故事： 撰寫引人入勝的品牌故事，傳達創店理念與熱情。
• 專業的品牌識別： 準備清晰的 Logo 和一致的品牌視覺元素，建立專業形象。
• 有效的活動紀錄： 記錄試營運活動的精彩瞬間，作為宣傳素材。
• 真實的顧客回饋： 收集並整理顧客評價截圖，建立口碑信譽。

建議：你可以用記事本、Notion、相簿、截圖備份都好

2.行銷預算該怎麼分配？

行銷預算的分配沒有絕對的公式，最佳策略需要根據您的目標客群、具體的行銷目標以及餐廳的類型與定位進行客製化調整。以下是一些常見的預算分配比例建議，供您參考：

• 社群媒體行銷 ： 約佔總預算的 30-40%，用於內容創作、互動和社群廣告投放，接觸年輕族群並建立品牌聲量。
• 線下傳單與實體宣傳品： 約佔 10-20%，適用於區域性推廣，吸引周邊客群。
• 試營運與開幕活動： 約佔 15-25%，用於創造話題、吸引初期顧客並收集回饋。
• KOL合作 ： 約佔 10-20%，透過網紅影響力快速擴散品牌知名度。
• 網站與SEO優化： 約佔 5-10%，建立品牌官方資訊平台，並透過搜索引擎優化 (SEO) 提升自然搜尋排名，獲取長期流量。

3.如何維持顧客的新鮮感和提高回訪率？

建議：

• 定期推陳出新： 持續研發並推出新菜色和季節限定餐點，為顧客帶來持續的驚喜與嘗試動力。
• 建立忠誠顧客計畫： 設計完善的會員制度，提供專屬優惠、集點回饋、生日禮等，有效提升顧客的回訪誘因與顧客忠誠度。
• 積極互動與溝通： 透過社群媒體經營、顧客問卷調查等方式，主動了解顧客的喜好與需求，並積極回應他們的意見與回饋，建立良好的顧客關係。

延伸閱讀：如何讓客人回流？餐廳回頭客的三個消費心理學

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