新手必看！2026 香港開餐廳流程與牌照申請手冊
想於2026年在香港開設餐廳？除了菜單設計外，更需掌握牌照申請、地點選擇、裝修的複雜程序，由選址地區限制，到關鍵牌照類型、廚房規格與消防要求，本指南將帶領您了解所有在香港開舖的關鍵步驟、隱藏成本和常見問題！
05 Feb 2026
Eats365
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相比其他傳統行業，在香港開餐廳的入行門檻相對較低，近年不少有意創業的年輕人希望把握機會透過開餐廳一嘗創業夢。
根據香港政府統計處的數據，香港2025年第4季餐飲業總收益與2024年同期比較上升了0.9%，其中中式餐館的收益按年下跌2.9%，非中式餐館上升4.0%，快餐店收益按年上升0.8%，但以數量計則下跌0.6%；酒吧的總收益以價值計及數量計分別按年上升1.7%及0.5%；雜類飲食場所的總收益以價值計及數量計分別下跌2.8%及4.5%。
在香港開餐廳前，除了必須從食物環境衛生署 (FEHD) 取得的一般食肆牌照外，可能還必須獲得其他牌照。
對餐飲業新手、即將踏入這個行業的創業者來說，最需要的是能夠初步了解開業前到底有什麼需要準備，本文將為想開餐廳的老闆們全面解析食肆牌照的種類，以及申請食牌要求和費用，由零開始教您成功開餐廳的秘訣流程！
香港開餐廳流程一、公司註冊與商業登記
在香港開餐廳您首先需要先清楚「公司註冊」和「商業登記」屬於兩項不同程序，公司註冊處成立有限公司或其他法團，取得《公司註冊證明書 (Certificate of Incorporation, CI)》；後者則是向稅務局申請《商業登記證 (Business Registration Certificate, BRC)》。
在創業初期，您需盡快決定採用「有限公司」還是「獨資/合夥」模式。
有限公司需在公司註冊處註冊並提交 NNC1 等文件，公司註冊處會公開公司資料，包括董事及股東架構等，之後每年要交周年申報表與編制帳目，好處是股東原則上僅以出資額承擔責任，日後找投資者或轉讓股份亦較有制度。
獨資或合夥則只需向稅務局申請商業登記，程序較簡單、成本較低，但經營風險由業主或合夥人個人承擔。
而在香港想要從事包含餐飲在內的任何行業，都需要取得商業登記證，一般都要在開業後一個月內辦理，而商業登記證有效期分別為一年及三年，一般而言，親身到商業登記署提交申請後，30分鐘內便可以領取。
申請商業登記流程
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準備文件：備妥公司名稱、業務性質、開業日期以及經營地點地址
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選擇類別：決定以有限公司（需先領取 CI）或獨資/合夥形式經營
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此時，申請人需先於 公司註冊處電子服務網站，遞交「法團成立表格 NNC1 」與「 IRBR194 」，以索取商業登記表格 (Form 1a / Form 1c)，並同步完成公司註冊與商業登記
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遞交申請：向稅務局商業登記署遞交表格 1(a) 或 1(c)
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繳納費用：支付商業登記費及徵費（視乎政府當年度寬免政策而定）
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領取證書：完成審批後，系統或窗口會核發《商業登記證》
由於在與業主正式簽署租約前，大部分商場或業主在批租前會要求查閱公司註冊資料和商業登記證，因此建議您先取得 CI 和 BRC 正本或電子文件。
香港開餐廳流程二、營業地點與規定
在香港開設餐廳，選址不能只看人流和租金，而需要先確認舖位所處地段在《分區計劃大綱圖》內是否屬於可設食肆的地帶，城規會的分區計劃大綱圖是選址前必看的官方文件：
此外，您還需要核對：
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土地用途核準：對照 OZP 圖則 確保地址容許食肆用途。若屬「有條件准許」，須預留預算提交《城市規劃條例》第16條申請
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通風與排煙需求：根據食環署牌照指引，店舖需具備足夠的新風量，若在大廈經營，需確認可否安裝將油煙引導至建築物頂層或遠離窗口的排煙喉
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隔油池與排水：所有含油脂廢水必須經隔油池處理，選址需確認是否有足夠空間安裝符合環保署規格的隔油設備
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無僭建證明 (UBW-2)：若涉及新界豁免屋或特定改建，需由認可人士簽發無僭建證明書，確保場地符合屋宇署安全標準
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結構負荷：廚房設備較重，需確保樓板載重量符合 屋宇署 的結構安全要求
廚房、通風與衛生設施要求
對餐廳而言，通風與排污能力往往比樓齡更重要，申請普通食肆牌照時，食環署會要求安裝把油煙直接排出戶外的抽風系統；同時，廚房排水一般要接駁合規的隔油池，並應檢查大樓是否預留排煙喉，否則裝修改建成本會大幅上升。
此外針對房間設計也有嚴格的標準：普通食肆的食物處理區需佔總樓面10至25%，不少於8平方米，且在食肆樓面必須每人每小時供應不少於17立方米的新鮮空氣。
香港開餐廳流程三、牌照申請
在您物色到合適的營業場所之後，下一步是要在香港開辦食肆或餐廳，因此要向食環署提出申請食肆牌照。
餐廳牌照申請必備文件
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申請表格 (FEHB 94)：填妥的正式申請書。
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公司文件：包括 CI (公司註冊證) 及 BRC (商業登記證) 副本。
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比例圖則：一套三份經核證的平面圖 (1:100比例)，需標明廚房、用餐區、洗手間及通風設施位置。
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通風系統證明：由註冊供應商簽發的證明文件。
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租約副本：證明申請人對該處所的佔用權。
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物權聲明或業主同意書：若涉及結構改動或外牆風喉，可能需要相關證明。
香港法律要求所有食肆在營業前必須取得牌照，以確保業務合法運作、符合衛生標準及安全規定，因此，牌照申請是開餐廳業務中至關重要的程序，必須嚴格遵循，牌照申請的成功與否將直接影響您餐廳的營運合法性，為確保申請過程順利，不少創業者更會考慮與專業的牌照顧問公司合作，避免可能的法律問題和財務風險。
至於開餐廳所需的牌照，不論是正式牌照或是暫准牌照都可以，一般來說，在提交申請表及設計圖則後，食環署會在約20個工作天內召開「申請審查小組會議」並發出「發牌條件清單」；確認全部達標後，7個工作天內即可批出正式牌照，但如業主趕時間開業，可先申請暫准牌照，只是要留意暫准牌照的期限只有半年，在以暫准牌照營業的期間，應該同時申請並領取正式牌照，以確保可繼續經營。
香港食肆牌照種類：普通食肆牌照、小食食肆牌照、水上食肆牌照
香港食肆牌照分成這三種，其中又以普通食肆牌照及小食食肆牌照最為常見，但要清楚小食食肆牌照並非外賣小吃店的意思，而是烹調方法較簡單，又不會產生大量油煙的食肆，例如雲吞麵店、粥店、咖啡店等，因為在各項如消防等的規定有明顯分別，所以這兩類的牌照作出區分。
| 普通食肆牌照 | 小食食肆牌照 | 水上食肆牌照 | |
|---|---|---|---|
| 定義 | 允許配製及售賣各類食物，包含煎、炒、煮、炸、燒烤等任何烹調方式 | 限於較簡單、不產生大量油煙的烹調方式（如烚、燉、蒸、燜），不可油炸或大火快炒 | 適用於在船隻上經營的食肆及配製食物業務 |
| 例子 |
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| 申請費用* |
港幣$2,520 起（按面積計算） |
港幣$1,810 起（按面積計算） <100平方米：HK$1,810， |
視乎船隻規模及食環署定價 |
*詳細申請費用可參閱：食品環境衛生署—批出普通食肆/水上食肆的正式牌照或將之續期的費用
加簽牌照類型
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限制出售的食物：根據《食物業規例》 第 132X 章的規定，售賣奶類、軟雪糕、刺身、壽司、生蠔等「限制出售的食物」需獲得書面准許。自 2025 年 1 月起，食環署推出「綜合許可證」，方便商戶在同一處所售賣多種限制食品。
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酒牌：如果想在餐廳內售賣酒類供顧客飲用，必須向酒牌局申領。需注意，酒牌只能簽發給個人（自然人），而非公司，持牌人須負起監督責任。
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泳池牌照：若食肆處所包含公眾可進入的泳池，必須遞交 FEHB 105 表格申領泳池牌照。
香港開餐廳流程四、裝修工程與潛在隱藏成本
不少餐廳經營者在預算時只考慮裝修設計與傢俱設備，但真正拉高成本的往往是那些「看不見」的機電與合規工程，建議您將這些工程獨立列出計算，常見的包含：
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通風與換氣系統預算：屋宇署在 PNAP ADM-2 的指引列明廚房應達到每小時 20 次換氣 (20 ACH)，堂食區需每小時至少 6 次換氣，食環署換氣指引 詳述了登記合規的情況，此外，環境署並建議安裝靜電隔油裝置或水洗抽氣櫃，以避免油煙滋擾鄰居。
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消防證書 (FS 251 / FSI 314) 與相關費用：在食環署批出正式牌照前，必須由註冊消防承辦商取得 FS 251 及 FSI/314A 或 314B 證明，消防處餐飲牌照文件及食環署附件說明有詳細列出，這類專業證明書的核發與補救工程是常見的隱藏開支！
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隔油池、排污改動與長期營運成本：食物環境衛生署在《供餐廳及食物加工者使用的隔油池指引》中列明安裝規範，若排污不當，除了面臨《水污染管制條例》的罰款，還需繳交渠務署的高污染行業附加費 (TES)。
對於預算有限的餐廳裝修，重點應放在食肆的安全和規格上，例如風、火、水、電等基礎收費，再考慮外觀裝修，以避免超出預算，並建議您聘請具備溝通能力的牌照顧問與裝修隊伍，確保更精確的掌握成本。
香港開餐廳流程五、導入業務科技
近年科技發展蓬勃，連帶食客更傾向於方便又多元化的數碼餐飲體驗，例如：網上訂座、QR Code自助掃碼點餐、網上落單外賣自取、電子支付等功能。
面對以人工成本為最大開支的餐廳來說，選擇一個適合的餐飲解決方案可以幫助優化日常營運中常見的問題，進而提升餐廳的盈利能力，Eats365 建議您選擇合適的餐飲管理系統，並確保功能符合：
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部署雲端 POS：選擇雲端餐廳系統，支援多分店同步、即時監看銷量，減少報表彙整時間。
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外賣平台整合：透過 POS Integration 整合 foodpanda 與 Deliveroo，將多平台訂單匯入單一螢幕，減少漏單出錯。
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內建會員與 CRM：藉由 CRM 工具 記錄顧客習慣，不依賴第三方平台，建立自有熟客數據庫。
除了餐飲POS系統外，市面上亦有不少供應商會提供優質的相關系統以支援各種日常餐廳營運，例如支付系統、CCTV系統、餐飲會員系統、外賣整合、會計管理等等。
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香港開餐廳的常見問題
Q: 剛開始創業，想知道香港餐廳營業前有哪些法律和衛生規範必須遵守？
營業前要處理公司註冊與商業登記；向食環署申請符合技術標準（通風、隔油池等）的牌照；取得消防（FS 251 / FSI 314）文件；如售酒須領酒牌；如售特定限制食物須申請許可（2025年起有綜合許可證）；並確保無僭建物（UBW）。
Q: 想開一間特色餐廳，在香港選址有什麼需要特別注意的風險和技巧？
選址要查 OZP 地圖確認土地用途；檢查大廈是否有足夠電力負荷與排煙條件；要求業主提供已批圖則以避免僭建物風險；評估現有污水接駁能力，以免裝修改動超支。
Q: 我想在香港開一間餐廳，但不知道具體的開業流程是什麼？需要準備哪些文件和牌照？
流程包含：公司註冊、選址簽租、向食環署交設計圖及申請牌照、完成通風及消防工程、取得消防證明書、最後經食環署巡查獲發正式牌照。文件需 CI、BRC、三份比例平面圖、消防證書及相關合規聲明。
Q: 2026年香港開餐廳大概需要花多少成本？包括裝修、牌照、租金等各項開支是多少？
成本依規模差異大。固定開支包含牌照費（$1,810-$2,520起）；重點預算在「機電合規工程」，如加強通風（20 ACH）、消防系統補強、安裝隔油池及專業人士測試費，建議預留 20%-30% 的裝修備用款。
Q: 在香港開餐廳需要申請哪些不同類型的牌照？每種牌照的申請條件和費用是什麼？網上可以辦理嗎？
主分為普通食肆、小食食肆及水上食肆牌照，費用各異且按面積調整。另有酒牌、限制食物加簽（綜合許可證）。2024年起食環署已推行電子牌照及網上進度查詢，部分行政流程可網上辦理。
Q: 香港開餐廳對於選址有什麼特別的法規限制？商業區和住宅區的餐廳經營有什麼不同？
主要受土地用途（OZP）限制。商業區彈性較大；住宅區則對油煙排放與噪音有更嚴苛監控，排風口高度及位置需嚴格遵守規範，避免民眾投訴導致牌照無法獲批。
